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Unser Topinamburbrand

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Seit April 2023 baut die BALANCE auf mehreren Versuchsfeldern rund um die Biogasanlage in Oebisfelde Topinambur an. 2024 folgten weitere Anbauflächen in der Lausitz, im Umkreis der Biogasanlage Kodersdorf. Topinambur ist nicht nur ein ausgezeichnetes alternatives Substrat, sondern eignet sich auch hervorragend zur Herstellung von Schnaps.

Von der Knolle zum Brand

Für die Biogasproduktion wird nur der oberirdische Teil der Pflanze gebraucht: das Kraut. Die Knollen bleiben im Boden und treiben im Frühjahr wieder aus.

Einen kleinen Teil der Knollen aus Oebisfelde haben wir 2024 erstmals für unseren exklusiven Topinambur-Brand verwendet, der in Zusammenarbeit mit der Meissner Spezialbrennerei Prinz zur Lippe in kleiner Auflage entstanden ist. 2025 wurde der bewährten Brand neu aufgelegt: dieses Mal mit Knollen aus der Lausitz.

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Eine echte Powerpflanze!

Topinambur ist eine widerstandsfähige Pflanze aus der Familie der Sonnenblumen. Sie bietet vielen Tier- und Pflanzenarten Lebensraum sowie Nahrung und ist eine robuste Alternative zu Mais.

Topinambur ist mehrjährig, wird bis zu 3 Meter hoch und blüht von August bis November. Geerntet wird im Herbst. Die Knolle ist birnen-, apfel- bis spindelförmig und wird etwa 5 bis 10 Zentimeter lang. Außen ist sie beige- bis rosafarben und das Innere ist weiß. Auch die Knolle ist robust: Sie erträgt Frost bis zu -30 Grad.

Ein besonderer Genuss

Die Produktion des Brandes stellte zunächst eine Herausforderung dar: Kaum eine Brennerei in Nord- und Ostdeutschland hat sich zuvor mit der Topinambur-Knolle beschäftigt. Schließlich konnten wir die Meissener Spezialitätenbrennerei Prinz zur Lippe für eine Zusammenarbeit gewinnen. Sie ist erfahren in der Herstellung erlesener Edelbrände, Geiste und Liköre aus feinsten sächsischen Früchten und traditionelle Methoden wie das Brennen in kleinen kupfernen Brennblasen.

Das Ergebnis ist ein harmonischer Brand mit erdig-süßlicher Geschmacksnote, der sich hervorragend als Digestif eignet. Zum Wohl!

Schnaps aus Topinambur